宫保鸡丁
[主料]
鸡腿肉：适量
青椒：适量
红椒：适量
炸花生米：适量
[辅料]
葱粒：适量
姜末：适量
蒜末：适量
花椒：适量
干红辣椒：适量
盐：1茶匙（5克）
料酒：1/2茶匙（3克）
干淀粉：2茶匙（10克）
米醋：少量
酱油：1汤匙（15ml）
白糖：2茶匙（10克）
清水：2汤匙（30ml）
水淀粉：2汤匙（30ml）
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香;放入鸡丁一炒至变色马上放入青红椒翻炒10秒钟，再倒入调好的料汁大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
[小窍门]
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬