酸豆角炒肉末
“ 自己泡的豆角就是好吃
没胃口时吃再适合不过了
这一碗可以拌饭，下粥，拌面条都好吃”
[主料]
酸豆角：适量
猪肉末：适量
[辅料]
姜末：适量
蒜末：适量
[配料]
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸豆角炒肉末的做法步骤]
1、自己泡制酸豆角一把。
2、酸豆角切末。
3、猪肉末用少许料酒，淀粉，一点盐腌几分钟入味。
4、姜蒜分别切末。
5、锅入少许油把酸豆角炒干部分水份起锅备用。
6、另起锅入油炒香姜蒜末。
7、入猪肉末煸炒2到3分钟，肉变色，散开。
8、最后放酸豆角炒2到3分钟即可。
[小窍门]
注:
我自己泡的酸豆角很辣所以我没放干辣椒
酸豆角炒出部分水份吃起来口感比较好，特别是这种粗粗的酸豆角一定要先炒出水份
腌制肉末时要注意盐不能多，酸豆角已经够咸了
怎么选择好的泡豇豆:
亲们如果要自己泡豇豆要买细细的还没长籽的那种豇豆，拿来洗净晒一天再泡，那样的泡豇豆很有口感，而且泡很久都不会泡软，太大的没口感还容易泡软很难吃，太大的泡时吸入很多盐水，吃时一口的盐水！不过在市场很难买到细细的，人家都为了赚钱，谁会细细的就摘来卖哦！
我上次在市场逛了几大圈都没看到细细的那种，将就买了这粗粗的回家泡了4天我就赶紧捞出来炒肉末吃，这种豆角泡久了怕坏盐水，所以不要在坛子里泡太久了！
泡豇豆做法点击:http://goutuyijia9.blog.sohu.com/150168112.html
使用的厨具：炒锅
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