虾仁豆嘴炒韭菜
“ 这道菜还不错哦，不过我挑食，只爱吃虾啊，呵呵”
[主料]
鲜虾仁：适量
[辅料]
豆嘴：适量
韭菜：适量
姜丝：适量
淀粉：适量
鸡蛋：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[虾仁豆嘴炒韭菜的做法步骤]
1、发好的豆嘴在开水中炒烫去腥。
2、虾仁加料酒，盐，白胡椒粉腌制片刻。
3、用鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊，把腌好的虾仁放入糊中抓匀。
4、韭菜切成3cm长的小段。
5、油烧热先滑炒虾仁，等虾仁变色定型后捞出备用。
6、姜丝炝锅，下入焯好的豆嘴。
7、然后下入韭菜根部，虾仁，烹入料酒，离火加盐，白胡椒粉和糖调味。
8、最后下入韭菜叶，翻炒两下就可以出锅了。
[小窍门]
黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴
豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥
虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊
韭菜的根部和叶子要分开下锅
尽量离火调味以免温度过高影响食材口感
所属分类： 热菜