翡翠芙蓉羹“ 这款是大炒勺为朋友们介绍的较简单的一款糊菜“翡翠芙蓉羹”,希望朋友们喜欢。味道挺清淡的,原料可采纳选择的品种很多,自己可任意来搭配,家中有老人和幼儿的,我想这种做法比较适宜他们,味道咸鲜、甜咸、微辣均可。”
[主料]
青菜:250克
蛋清:三个80克
牛奶:100克
[辅料]
水淀粉:适量
清水:少许
[配料]
盐:3克
鸡粉:3克
白胡椒粉:2克
橄榄油:10克
糖:2克
口味:咸鲜
工艺:其他
耗时:廿分钟
难度:普通
[翡翠芙蓉羹的做法步骤]
1、全部食材。
2、把青菜用食品料理机搅打成糊备用。
3、青菜糊。
4、取蛋清3枚。
5、里面注入牛奶和少许水淀粉,用盐、白胡椒粉、和鸡粉调味,再用蛋抽充分打匀。
6、炒勺上火烧热,注入少许橄榄油倒入蛋清液。
7、中火炒至熟透凝固便可出锅。
8、蔬菜糊上火炒制,办法和炒蛋请一样,把蔬菜泥炒熟后用盐胡椒粉和鸡粉调味,最后勾入少许水淀粉出锅。
9、把两种原料码入深盘中,做好造型便可上桌食用。
[小窍门]
糊菜特点;软化鲜香、颜色靓丽、清淡味美、易于消化。
温馨提示;
1、、制作此菜,无论是用什么原料都要做成糊状,可机器绞、可用刀背砸制,还可把原料切得很碎。
2、、原料可使用各种蔬菜、豆腐、鸡蛋、虾肉、鱼肉、蟹肉等均可,味道可随意。
3、、造型一定要美观,图案可随意设计,可山水、可人物、可花鸟,最好是民俗图案,我今天做的是传统的太极图,供朋友们参考!
所属分类: 羹类 老人 春季食谱 宴客菜 午餐