麻辣香水鱼
“ 这是四川菜基本都用用到的调料，做法很简单。
因为这个菜是很久以前做的，所以只有一个成品，没有步骤，下次会记录下每一步与大家学习交流。”
[主料]
鲶鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
郫县豆瓣：适量
干辣椒：适量
干花椒：适量
香菜：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣香水鱼的做法步骤]
1、鲶鱼洗净，码上盐、生粉和胡椒。
姜蒜洗净切片。
干辣椒、干花椒依个人口味冲洗后备用。
2、锅烧热后加入色拉油、菜籽油均可。
油温到8成热，倒入葱头、姜、蒜爆香，
再倒进干辣椒干花椒翻炒。
最后加入两勺郫县豆瓣继续翻炒3分钟。
3、锅中加入清水，
汤开后2分钟，
加入码好的鱼，
煮熟即可出锅。
出锅后加上切段的香菜就可以实用了。