酸奶蛋糕
“ 这个酸奶蛋糕其实做的不够完美，有小泡泡，也不够高，但味道却很好吃。
方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做。”
[主料]
酸奶：200克
低粉：40克
玉米淀粉：24克
[辅料]
蛋黄：4个
蛋白：4个
黄油：48克
细砂糖：80克
[配料]
醋：1小勺
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、步骤（一）
准备工作如图（1-8）：
把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
2、低粉 40克。
3、奶油。
4、玉米淀粉。
5、黄油。
6、酸奶 200克。
7、细砂糖。
88、寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。
9、步骤（二）
蛋黄糊做法（9--16）：
隔水熔化黄油并搅匀。
10、........
11、倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。
12、.......
13、再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。
14、.......
15、筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。
16、........
17、步骤（三）
下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。
18、蛋白蛋黄分离。
19、.......
20、.......
21、...........
22、蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡。
23、........
24、..........
25、...........
26、........
27、.........
28、......
29、将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
30、重复步骤29。
31、将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。
32、拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。
33、烤盘中加热水,模具放烤网上。
34、上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟。
35、出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。
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