夏季营养笋类排骨汤
“ 在夏季多喝汤不仅有利于健康，调节口味，补充体液，增强食欲，更有利于补充人体营养且易被机体所吸收，能防病抗病。
  多喝骨头汤能抗衰老，另外，老年人容易发生“钙迁徙”而导致骨质疏松、骨刺增生和股骨颈骨折等症。骨头汤中特殊养分――胶原蛋白，可疏通微循环并补充钙质，从而多喝骨头汤能有所改善。值得注意的是骨头汤需以文火煨汤，营养成分损失最少，煨时不停火、不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出，至汤稠骨头酥软为止。
  排骨汤的做法种类繁多，先推荐一道笋类排骨汤给大家尝尝。笋类不仅营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分，还有助于减肥，笋中的粗纤维含量高，促进肠胃消化。”
[主料]
排骨：900g
芦笋：500g
胡萝卜：400g
春笋：500g
[辅料]
姜片：50g
清水：适量
[配料]
精盐：40g
白胡椒粉：30g
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[夏季营养笋类排骨汤的做法步骤]
1、排骨和姜片加入到热水中焯一下，可以有效去除血腥味，然后捞出排骨备用。
2、捞出的排骨一次加足清水旺火煮沸，转文火煲1个半小时左右。
3、所有的蔬菜改下刀，加进排骨汤里，转旺火煮开后转中火，继续煮10-15分钟。
4、加精盐、鸡精，出锅前加少许白胡椒粉调味就可以了。
[小窍门]
笋作食疗：
  笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿、减肥等功效。
食笋注意：
  吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意；
  1.笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食；
  2.笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用；
  3.儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。
所属分类： 汤类