牛肉馄饨
[主料]
牛肉：半斤
馄饨皮：1斤
[辅料]
木耳：适量
鸡蛋：1个
[配料]
盐：适量
生抽：适量
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
生粉：适量
香油：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉馄饨的做法步骤]
1、首先备齐原料。
2、牛肉剁馅，放入盐、生抽、姜蓉、料酒、鸡精、胡椒粉、少许生粉和1个鸡蛋和匀，最后加入香油封味腌制10分钟；木耳泡发后剁细。
3、腌好的肉馅、木耳加剁细的葱白和匀后同方向搅拌使其上劲，这时如果觉得馅料稍干的话可以加点花生油润一下。
4、可以包馄饨了。
51、斤皮大概包了130个，因为加了木耳，馅显多了。
6、锅里加水大火烧开，一次放入20个左右，刚放入的馄饨会沉底，用饭勺轻轻拨动使其不沾锅底，沸水煮至1-2分钟，馄饨会自然浮出水面，再煮2-3分钟即可。
7、碗里放入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油，也可加些醋、葱和香菜，按自己喜欢的口味就好。
8、把煮馄饨的汤水趁热倒入放好调料的碗里（步骤7），捞匀后放入馄饨就可以了，我就着汤水煮了两根小白菜，味道也很好。
[小窍门]
在外面吃的馄饨基本是纯肉的，我觉得加点木耳是比较健康的吃法也可以增加鲜脆的口感；也有放鲜蘑菇的，味道肯定也好吃，不过须挤干蘑菇的水分，相对比较麻烦，馅出水就不好包了，看各人喜欢啦~
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