巧克力奶油蛋黄泡芙
“ 最传统的泡芙小点。它的浓郁的奶油和蛋黄的香味儿也是十分诱人的！再额外的加上一点巧克力来加以点缀，更别有一番风味儿，呵呵！这又是一款比较简单的饮茶小点，由于加了巧克力，给它起名就叫做《巧克力奶油蛋黄泡芙》。”
[主料]
面粉：70克
[辅料]
黄油：40克
清水：适量
秘制蛋黄酱：100克
纯巧克力：40克
[配料]
全蛋：2枚
砂糖：5克
盐：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤]
1、全部食材。
2、把水煮开放入黄油、糖、盐融化。
3、..........
4、等水开后翻滚一次倒入面粉搅拌。
5、火调到微火，使水分蒸发一些后，把面搅得不粘锅为止，离火。
6、鸡蛋打在碗里搅开。
7、分四次用勺舀入面中，每次把蛋和面搅的彻底融合后再舀第二次蛋液。
8、最后把面糊搅得润滑、粘稠、细腻为止。
9、把搅好的面糊灌入裱花袋。
10、用较大的裱花嘴挤入烤盘中。
11、..........
12、事先把炉温预热后，调到200度烤25分钟即好。
13、蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱。
14、蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱。
15、巧克力隔开水溶化。
16、把巧克力挤在泡芙表面。
17、便全部操作完成。
[小窍门]
温馨提示；
1、、烤时不能过短，否则泡芙出炉后会塌陷，泡芙在炉中膨胀一定要到位，不然就会出现死心儿则无法剂馅儿，烤好的标准应里面是空的，这样便于往里面灌馅儿。
2、、巧克力一定要隔开水进行溶化，切不可用热水调制，假如太粘稠，可适当放一点点奶油，切不可多，否则不会凝固。
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