虎皮凤爪
“ 看看我今天做的虎皮凤爪吧！味道非常好的说！”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
醋：适量
调酱汁：适量
盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
蒜：适量
豆豉：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[虎皮凤爪的做法步骤]
1、鸡爪去甲对半切开洗净。
2、放入凉水里加一汤匙汤一点醋焯熟。
3、用厨房纸巾吸干鸡爪上的水。
4、下热油锅炸至外皮焦黄。
5、调酱汁，盐、白糖、酱油、胡椒粉、蚝油、蒜、豆豉，自己喜欢什么口味就加什么吧。
6、把酱汁倒入干净的锅中，倒入炸过的鸡爪，加水至磨过鸡爪，煮开转中火炖至软烂，大火收汤，淋少许香油即可。
[小窍门]
1、、鸡爪对半切开，利于炸透。
2、、炸鸡爪的油要可以磨过鸡爪，倒入鸡爪后用透明玻璃盖盖上，因为即使你用纸巾吸得很干，油还是喷得很夸张，一定要小心。
3、、调料看自己喜欢吧，或者有什么就用什么。
4、、本来应该是用蒸的，但是一想，用煮的也许更入味呢，就变成这样了。没有定律，自己喜欢最重要！