腊味三蒸
“ 转眼进入腊月时节，根据南方习俗，腊月里做腊鱼腊肉准备过年了！这也是一种储存食物的一种方式，其实腊肉并非因为在腊月所制，腊月的腊（la）与腊肉的腊（xi）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，其实是因为腊（xi）这个字的意思就是“乾肉”。至于为什么现在人们都读la，而不读xi，除了简化字的原因，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。我的这道菜叫“腊味三蒸”，过年必备菜！”
[主料]
腊肉：500克
腊鱼：200克
五香豆干：200克
[辅料]
姜：80克
干豆豉：60克
干红辣椒丝：适量
味精：适量
芝麻香油：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[腊味三蒸的做法步骤]
1、腊鱼，腊肉清水洗净，除去表面多余盐分（避免过咸），腊肉切片，腊鱼切小块盛盘备用。
2、五香豆干洗净切薄片备用！也可选用其他豆制品，如干豆腐，豆腐皮等。
3、姜洗净去皮切片备用。
4、干豆豉洗净去沙，清水浸泡备用。
5、最后是摆盘，找一个大口不锈钢碗，最先铺上泡好的豆豉，接着铺上五香豆干片，再是肉片和鱼，最后铺上姜片，根据个人口味加入味精，干辣椒丝，淋上少许香油。将容器放入高压锅大火烧开后蒸40分钟即可。
6、蒸好后，稍微拌一下，让各种食材充分混合。可以上桌了！这个菜透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
使用的厨具：电压力锅
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