小鸡炖蘑菇
“ 今天元宵节，吃点好吃的😊”
[主料]
鸡肉：适量
[辅料]
蘑菇：适量
红薯粉条：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：适量
味精：适量
生抽：适量
老抽：适量
炖肉料：适量
杏干：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
耗时：数小时
难度：普通
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、红薯粉提前浸泡数小时，变软。
2、葱段，姜片，蒜备用。
3、整只鸡分解成快，冷水下锅，焯水。
4、沥水备用。
5、凉锅凉油，放白糖（有冰糖更好，绵白糖，白砂糖均可）。
6、小火煸糖，出褐色。
7、放入鸡肉，煸炒出虎皮色。
8、加生抽，老抽，上色。
9、加葱姜蒜，蘑菇，煸炒几下。
10、加温水，水要末过鸡肉，不可以用冷水，冷水容易让鸡肉变柴，不好吃，再放入炖肉料，盐，料酒，杏干。
11、鸡肉变软，(可以用筷子插进去)，加入红薯粉，不需要翻炒，就平铺在鸡肉上。
12、再炖十多分钟，可以夹断粉条就可以了，我不喜欢汤汁多，就大火收到没有汤汁，喜欢汤汁的，就不需要了。
13、出锅盛盘。
14、撒上香葱，就为了好看，哈哈。
[小窍门]
1、.我用的干野山菇，野山菇不容易洗干净，需要提前浸泡5个小时，中途淘洗几遍，泡到胖胖的就可以用了
2、.红薯粉也需要提前浸泡大概3小时
3、.鸡肉拆解后，冷水浸泡出血沫，然后冷水下锅焯水
4、.杏干是为了让鸡肉松软软烂，可以不加
5、.喜欢吃辣的可以放点干辣椒，加水后放就可以
6、.加水后直到出锅，大概30-40分钟就可以了
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