爆炒脆口素菜
“ 今天是20200202，继续在家呆着，仍然不外出，利用冰箱库存做出美食，特别有成就感！喜欢一家人这样呆家里，老公给各种植物换盆，我悠闲的研究我的美食，女儿静静的读书，老妈晃来晃去在一旁给我们打下手，一切安好，祈盼疫情早日结束，国泰民安！最近发的菜谱做法都很简单，重在各种食材的搭配，家中有食材的小伙伴们可以学起来，美食可让心情美丽，心情好，一切就都不是问题了！”
[主料]
胡萝卜：1根
干黑木耳：1把
[辅料]
芹菜：适量
线椒：2根
鸡蛋：2-3个
姜：5片
蒜头：6粒
干辣椒：2个
剁椒：1匙
食盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒脆口素菜的做法步骤]
1、胡萝卜擦丝。
2、黑木耳先放开水锅煮熟备用，芹菜去除叶子后切段，线椒斜切段。
3、姜蒜切末，干辣椒对半切。
4、鸡蛋掺1汤匙的清水打散。
5、锅中油热下鸡蛋液，快速滑炒至无生蛋液，嫩滑状态就铲出备用。
6、锅中再加少许油，油热，下姜蒜末和干辣椒翻炒。
7、迅速倒入胡萝卜丝大火翻炒。
8、加1匙剁椒翻炒。
9、倒入黑木耳，芹菜和线椒翻炒。
10、放适量盐和鸡精调味，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀起锅。
11、别看这道菜全素，可是食材搭配合理，互相衬托，一家老小都很喜欢，上桌一会就光盘了。
[小窍门]
要求大火快速爆炒，起锅迅速，这样胡萝卜脆脆的很香很好吃。
剁椒本身会咸，所以放盐要适量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜