汤圆流沙馒头
“ 小时候，每到年前家家户户都要和面蒸馒头，蒸了一锅又一锅，然后冻在室外的大缸里，那时候没有冰箱，室外温度零下20几度，比冰箱冷冻效果更强.。年前蒸馒头储存的量，能吃到出了正月。
今年依旧蒸了些馒头。只是现在不同了，蒸馒头的数量少了，花样多了。今天就分享一款用汤圆蒸的花样馒头，一个馒头，四重口感，咬一口，面香暄软，豆沙的细甜，再吃下去，汤圆的软糯，黑芝麻馅的香……”
[主料]
面粉：400
黑芝麻汤圆：6个
[调料]
酵母粉：3克
温水：200-210
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[汤圆流沙馒头的做法步骤]
1、面粉、酵母粉混合均匀，加入温水搅成面团，充分揉匀，一直揉到面团表面变得光滑有弹性。用保鲜膜盖上，放在温暖的地方，发酵到2倍大。
2、馅料食材，豆沙馅、黑芝麻馅汤圆，这两种食材都是买的现成的。
3、取一份豆沙馅在手掌心按扁，放入一个黑芝麻馅汤圆包好
4、所有的豆沙和汤圆依次包好备用。
5、面团醒发好了。
6、发酵好的面团再次放在案板上揉匀，然后均匀分成小剂子。馒头的大小可以根据自己习惯来做，泽瑞妈做的馒头比较大，400克面粉平均分成了六份，每份面剂子大约100克左右。
7、取一个面剂子，用手掌反复的往中心点揉，直到小面团变得非常光滑。这是馒头整形非常重要的一步，要想让馒头表面光滑，至少要揉几十下。
8、揉好的面团光滑的一面朝下，擀开，放入一个团好的豆沙馅料。
9、放入馅料后收紧口，把收口的一面朝下，这样所有的皱褶都藏在了面团底部，稍稍把馒头胚搓高一点，二发过程中会塌下来变圆。
10、、将揉好的馒头胚放入蒸锅摆好，再次醒发20分钟。摆放馒头中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起。二次醒发的时候盖上盖子，以免表皮风干。
11、饧发好的馒头胚明显变大，开火，上汽后计算时间蒸20分钟，蒸好后关火闷三四分钟揭盖即可。
12、白胖胖的汤圆馒头出锅啦！
13、掰开一个看看，暄软的皮，香甜的豆沙，拉丝的糯米，还有流沙状的黑芝麻，……
14、成品！
[小窍门]
1、、分成剂子后的揉面很重要，想要馒头表皮光滑，二次揉面必不可少。
2、、二次醒发的时候要盖好密实的纱布或者直接盖上盖子，防止表皮风干。
使用的厨具：蒸锅
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