家财万贯---咸蛋叉烧
“ 特意去华超市买的咸鸭蛋，期待着红红的咸蛋黄，结果很失望，还不如我自己俺的咸鸡蛋呢。不过味道还是挺好的，切片的叉烧象一个个铜钱一样，好看又好吃。”
[主料]
夹心肉：750g
咸鸭蛋：10个
[腌料]
南乳：3小块
南乳汁：1.5大匙
蚝油：2大匙
老抽：1大匙
生抽：2茶匙
糖：3茶匙
料酒：1大匙
[刷面]
蜂蜜：2大匙
口味：咸香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[咸蛋叉烧的做法步骤]
1、把咸鸭蛋敲在碗里，只取咸蛋黄备用。
2、夹心肉切大条状。
3、用尖刀从一头的中间刺入开洞，另一头不要刺穿.
4、把咸蛋黄塞入洞里。
5、开口用牙签封好。
6、把腌料放入做好的肉里。
7、用手抓捏均匀，腌1个晚上。
8、把腌好的肉放入烤盘，腌汁也倒入。
9、包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375/摄氏190度烤45分钟，密封烤熟相当于蒸烤，可以保持肉里的水份。
10、烤好后，把酱汁倒出，把肉放在烤架上。
11、刷上蜂蜜。
12、再放回烤箱继续烤10份钟上色。
13、烤好后要彻底放凉才切片。
14、切片的叉烧就象一个个铜钱，好看又好吃。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 凉菜 中式宴请 午餐