炸麻叶
“ 传统年味零食——炸麻叶。”
[主料]
面粉：300克
鸡蛋：1个
[辅料]
黑芝麻：15克
食用油：20克
温水：100克
五香粉：适量
食盐：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸麻叶的做法步骤]
1、材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）。
2、面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）。
3、拨成絮状后慢慢加水揉匀。
4、揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）。
5、松弛好的面团再次揉光滑。
6、用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。
7、擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。
8、取一条面皮对折，切成如图所示的样子。（切三刀，第四刀断开）。
9、取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。
10、穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
11、也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。
12、油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。
13、待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。
14、成品。
[小窍门]
面要硬、饼要薄，油要大、火要小，记住这12个字，你就能炸出又香又有酥脆的麻叶啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 零食 春节