年夜饭之金玉满堂福满堂，金汤肥牛口口香
“ 金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。”
[主料]
肥牛：1盒
龙口粉丝：50g
南瓜：半个
金针菇：50g
[辅料]
黄灯笼辣椒酱：少许
野山椒：适量
生姜：1个
青椒：几个
盐：少许
鸡精：少许
料酒：少许
米醋：少许
红椒：1个
口味：酸辣
工艺：调味
耗时：半小时
难度：高级
[金汤肥牛的做法步骤]
1、首先祭上秘密武器——南瓜。
2、南瓜去皮切块，放在锅里蒸熟。
3、煮一锅沸水，往沸水里滴一勺食用油。
4、放入金针菇和龙口粉丝。
5、煮熟后将金针菇和粉丝捞出放入碗中。
6、肥牛焯水捞出备用。
7、将蒸好的南瓜捣成泥。
8、将大蒜、生姜、野山椒切成碎末。
9、锅里放少许油翻炒出香味，炒出香味后加入南瓜泥和黄灯笼辣椒酱。
10、炒熟后加入热水煮开。
11、煮开后用滤网过滤一遍再倒入锅中。
12、调个味，加少许盐、鸡精、料酒和米醋。
13、把焯熟的肥牛放进锅中煮一会。
14、捞出肥牛放到金针菇上面，倒一点汤汁。
15、切一点青红的辣椒圈。
16、撒在肥牛上面，淋一点热油。
17、金汤肥牛，出锅啦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 午餐 晚餐