清新爽口—爆炒三丁
“ 胡萝卜是一种带根皮的蔬菜，常食可以强壮身体，御寒耐冷。而且还含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，对预防夜盲症有很好的效果。
但胡萝卜素是溶于油脂的，所以最好与动物性食材炒过后，再于其他配料一起煮。这样才能使它的营养充分释放出来，从而被人体更好的吸收。”
[主料]
里脊肉：150克
胡萝卜：半根
[辅料]
毛豆：少许
葱：少许
姜：少许
[配料]
食盐：1/2茶勺
料酒：1汤勺
胡椒粉：少许
水淀粉：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[爆炒三丁的做法步骤]
1、毛豆剥好。
2、里脊肉和胡萝卜分别切成差不多大小的丁。
3、里脊肉用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
4、锅中水烧开，倒入毛豆和胡萝卜丁绰水至断生。
5、捞出控水。
6、锅中热油，放入葱姜炒香，倒入里脊肉滑炒至变色。
7、倒入毛豆和胡萝卜翻炒几下。
8、调入少许盐，用水淀粉勾好薄芡，即可出锅。
[小窍门]
诗心片语：
1、：毛豆和胡萝卜绰下水，更容易熟，口感也更好。
2、：里脊肉滑炒至变色即可加入蔬菜丁。
3、：这个菜不用加鸡精什么的，原味就很鲜美。
使用的厨具：炒锅
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