鱼香炒薯条
“ 如喜欢吃川菜中鱼香口味类的菜肴，在家里很多家常菜都可以用鱼香来炒。川菜的鱼香主要是以泡椒、泡姜、郫辣酱、蒜末等来制作，口味为酸甜咸鲜，是用糖、醋、酱油来勾兑的，只要勾兑的比例合适，吃起来就相当美味。
今天做的这款是素菜，叫做“鱼香炒薯条”具体做法如下；”
[主料]
土豆：两个450克
[辅料]
红椒条：40克
青椒条：40克
葱花：20克
姜末：10克
蒜末：20克
[配料]
泡椒酱：20克
郫县辣酱：20克
酱油：10克
香醋：20克
白糖：20克
黄酒：10克
味精：1克
盐：2克
烹调油：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香炒薯条的做法步骤]
1、先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。
2、勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。
3、在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。
4、把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用。
5、锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。
6、爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。
7、倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。
8、汤汁收净后便可出锅。
9、出锅码盘便可享用。
[小窍门]
此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。
温馨提示；
1、、制作此菜，土豆切条切片或切丝都可以。
2、、鱼香口味的汁料，糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时，最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配，这样会使鱼香的味道更佳。
2、、还可以把薯条用盐稍腌片刻，然后沾上干粉炸脆，再用鱼香汁来烹制也很好，吃起来既香又脆。
大炒勺的这款家常菜“鱼香炒薯条”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 冬季食谱 快餐 午餐