200%波兰种醇奶吐司
“ 非常柔软拉丝的面包，保湿性非常好。”
[波兰种]
高筋面粉：250g
牛奶：270g
酵母：2g
[主面团材料]
波兰种：全部
高筋面粉：250g
酵母：4g
盐：6g
糖：60g
牛奶：70g（我用2个鸡蛋代替了）
奶粉：40g
黄油：50g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一天
难度：简单
[200%波兰种醇奶吐司的做法步骤]
1、把波兰种的材料混合，包上保鲜膜，室温发酵2小时，放冷箱冷藏过夜12小时以上。（最多可以冷藏3天。）
2、发酵至2倍大。
3、里面呈蜂窝状。
4、除黄油外，把主面团的其他材料放入面包机，选择面团程序开始揉面一个程序20分钟，按停止键，放入切碎或软化的黄油，重选面团程序揉至结束。（牛奶我用鸡蛋代替了，2个鸡蛋液95克，留了一点用来刷面）
5、我面包机2个揉面程序揉出了大薄膜。（揉出大薄膜是面包柔软拉丝的关键。）
6、发酵至2倍大。(手指搓一个洞，不塌陷不回缩。回缩是还沒发酵好，塌陷就发过头了。)
7、发酵好的面团按压排气，分6等份。
8、取一面团擀成小长方型。（面团有点粘，放少许手粉就不粘了。）
9、左右向中间折叠。
10、再擀成长条形，宽度与吐司模同宽。
11、卷起来。
12、放入450克的吐司模里。
13、二次发酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。
14、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。
15、我一开始就盖上锡箔纸防止上色过深。
16、烤好立即脱模放凉。（现在造型越来越丑了。）
17、看得见的柔软。
18、柔软拉丝。
19、撕着吃最过瘾了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐