素小笼包
“ 北方人爱吃饺子，无论是冬至还是过年都要包饺子。俺家小宝宝爱吃蒸饺，给他蒸了肉馅的蒸饺，结果饺子皮做多了，我这个勤俭持家的家庭煮妇，一定不会浪费的，这些做蒸饺剩的饺子皮，早上就用来做了素的小笼包。早上我不怎么吃肉，素馅的合我的口味，而且用剩饺子皮来包，不用和面，省事。”
[主料]
韭菜：300g
老豆腐：150g
鸡蛋：2个
[辅料]
饺子皮：适量
[调料]
盐：5g
五香粉：2g
食用油：20g
香油：15g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[素小笼包的做法步骤]
1、老豆腐抓碎，用约10克的油炒出水分，让豆腐稍微去掉些水分，呈比较散是状态。
2、鸡蛋也用少许油炒成小蛋穗，和豆腐放一起。
3、加盐和五香粉调味，拌均匀。
4、韭菜洗净控干表面水分。
5、把切碎的韭菜放在一边，先用香油拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分。
6、再把韭菜和豆腐鸡蛋拌均匀，馅就拌好了。
7、做蒸饺的饺子皮，分别是菠菜和胡萝卜和的面。饺子皮比较厚，要再擀一下，擀的很薄，厚度大于只有1毫米。这样包出来的包子才薄皮大馅。
8、全部包馅。
9、开水上笼蒸7-8分钟。
10、蒸好后焖2分钟就可以出锅了。
11、薄皮大馅，很好吃哦。
[小窍门]
通饺子皮，要再擀的薄一些，这样大小也合适了，皮也薄了。
使用的厨具：蒸锅
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