年夜饭必备的下饭菜蚝油娃娃菜
[主料]
娃娃菜：2颗
蚝油：1匙
蒜：2头
[辅料]
生抽：1匙
干辣椒：适量
水淀粉：半碗
葱末：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油娃娃菜的做法步骤]
1、从超市买回来的娃娃菜放入盆中倒入适量的水，倒入适量的盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀对半切开再对半切开，然后均匀的铺在盘内备用。
2、取2头大蒜，剥掉外皮，和大葱干辣椒清洗干净后用刀剁成蒜末，葱末和辣椒段备用。
3、碗中倒入2匙淀粉和半碗水搅拌至淀粉和水融合一起，没有干面粉备用。
4、锅内放入适量的水和几滴食用油，把水煮开。
5、煮开的水倒入适量的食用盐搅拌均匀后放入切好的娃娃菜，焯水1～2分钟后捞出装盘备用。
6、另起一个锅锅内倒入适量的食用油烧热后分别把切好的葱末，蒜末和干辣椒段爆出香味。
7、倒入1匙生抽，1匙蚝油，1匙盐翻炒均匀后倒入调好的水淀粉，大火煮至酱汁浓稠后关火浇在焯水好的娃娃菜即可。
[小窍门]
1、、娃娃菜焯水的时间根据自己口味调整。
2、、水里加几滴食用油是为了娃娃菜在焯水的过程中不容易变色。
3、、给娃娃菜焯水之前在烧开的水加点盐是为了焯水过的娃娃菜有底味。
4、、加盐浸泡韭菜的目的是为了去除韭菜里80%的农药残留，但但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。
使用的厨具：平底锅
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