炸带鱼
“ 带鱼相信很多人都喜欢吃，刺不多，炸、红烧、糖醋、做成鱼卷等，也有很多的做法。但要将带鱼炸得外酥里嫩，却需要一番功夫，今天教大家一个面糊的做法，保证你也可以做出诱人的炸带鱼，冷冷的冬季，给家人来一盘超级下饭的炸带鱼吧。”
[主料]
带鱼：400克
[辅料]
面粉：15克
玉米淀粉：15克
酵母粉：2克
清水：适量
盐：1克
黄醉仙油腐乳：15克
食用油：300克
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸带鱼的做法步骤]
1、原料：带鱼去鳍去内脏，清洗干净后切成段。（为了入味，也可以在鱼身上切几个花刀）
2、带鱼加入盐，油腐乳，搅拌一下，腌制5分钟。
3、另准备一个小盆，加入面粉、玉米淀粉、发酵粉。
4、加入清水，搅拌均匀，面糊的状态可以流动，但能够挂上薄糊就可以。
5、将带鱼放入面糊中，均匀地粘上面糊。
6、锅中倒入油，油烧至5成热时，加带鱼段，中火炸至定型，颜色微黄。
7、炸完第一次的带鱼捞出来，开大火，当锅中的温度再次升高时，下入带鱼复炸，至所有带鱼的颜色金黄色，表面酥脆时捞出，这个过程大概30秒。
8、外酥里嫩的带鱼做好啦，咬一口，那个酥哟，超级棒的口感，超级下饭哦。
[小窍门]
带鱼可以在鱼身打几个花刀，更容易入味哟。油腐乳本身有辣味，所以不需要加辣椒粉之类的。带鱼要腌制几分钟再炸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐