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糖醋鲈鱼
[主料] 鲈鱼:一条 西红柿:一颗 红椒:一个 大葱:一条 [辅料] 甜辣酱:200g 白醋:30g 口味:其他 工艺:其他 耗时:半小时 难度:普通 [糖醋鲈鱼的做法步骤] 1、大葱切圈,姜切丝。 2、甜辣酱和白醋。 3、用清水泡30分钟,中间用手抓出葱姜丝,然后过滤成葱姜水备用。 4、鲈鱼从鱼尾开始改刀。 5、倒入葱姜水,加料酒,盐,鸡精,五香粉腌制2小时。 6、调一个面糊,比列:面粉50%,粘米粉30%,玉米粉20%。加入水调成面糊。 7、西红柿切丁,葱切花,红绿椒切丁备用。 8、先把鱼抺些干面粉,然后再均匀地把鱼上面糊浆。 9、油温5成,先抓住鱼尾,把鱼头放入油里炸一会定型,然后整条放油锅里炸,中间先别翻面让鱼定型,用勺子把露出的鱼淋上热油,大概中火炸6-7分钟。 10、把鱼炸成金黄,酥脆,排上盘,撒上青红椒。 11、锅里放油放些蒜末炸成金黄色,加入甜辣酱,西红柿丁,烧开,加入白醋,清水烧开,用淀粉水勾芡。直接淋在鱼上面。 12、大功告成。 使用的厨具:其他 所属分类: 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐