农家酱油肉片
“ 水煮菜系也是川菜的一大特色菜。酱油是非常普通的烹饪调料。用它和肉片来配一下。简单美味，具有乡村特色。在放点韭菜增加它的香味。吃着一点都不油腻，团圆宴农家特色的酱油肉片少不了。”
[主料]
猪腰柳肉：一块
[辅料]
韭菜：一把
葱：适量
花椒：一匙
八角：各三个
姜：适量
蒜：适量
香叶：适量
[调料]
盐：许少
酱油：二匙
老抽：半匙
蚝油：一匙
菜籽油：半匙
五香粉：半匙
味精：半匙
淀粉：一匙
口味：酱香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[农家酱油肉片的做法步骤]
1、猪腰柳肉顺着纹路切薄片。用清水浸泡，让这个肉片吸足水分，一会儿做出来的肉片才会滑嫩。
2、加少许的盐，五香粉。
3、放入适量的淀粉腌制五分钟。
4、用手把它抓均匀。
5、锅里放葱姜蒜，八角酱油，老抽，蚝油。五香粉。放入适量的清水。
6、大火煮开。
7、水开放入肉片大火煮两分钟。
8、放入适量的鸡精汤。
9、把汤汁年的肉片倒进一个宽大的盆里放入韭菜。撒马上干花椒。
10、用七成油温的热油淋上去。
11、简单好吃不油腻。喜欢吃辣椒的朋友用辣椒面蘸着吃，更加的有风味儿。
[小窍门]
这道菜调料酱油为主，吃着非常的清爽。不需要过多的调料。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜