溜鱼片
[主料]
清江鱼：1条
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
木耳：适量
[辅料]
盐：2勺
料酒：10ml
葱：适量
淀粉：2勺
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[溜鱼片的做法步骤]
1、清江鱼去头尾，去骨，取半面鱼肉。
2、鱼肉切成片放淀粉，料酒，盐腌制20分钟。
3、木耳泡发，胡萝卜，黄瓜切片，葱姜蒜切碎。
4、锅中放油，炼葱姜蒜花椒油。
5、炸过的葱姜蒜花椒扔掉，锅中留油，炒胡萝卜2分钟，然后放入黄瓜片，木耳稍炒盛出。
6、锅中放油30毫升，把鱼片放入，大火滑炒，鱼变色放入炒好的其他食材，盐，淀粉，料酒调汁后倒入锅中，大火烧开，翻炒均匀。
7、装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜