抹茶奶油卷
[主料]
牛奶：55克
低筋面粉：60克
玉米油：50克
抹茶：8克
鸡蛋：4个
细砂糖：65克
盐：1克
[辅料]
奶油：200克
糖粉：20克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶奶油卷的做法步骤]
1、准备做蛋糕的材料
2、蛋清和蛋黄分离
3、蛋黄、玉米油、牛奶混合搅拌成蛋黄液
4、抹茶粉和低筋面粉混合
5、面粉过滤到蛋黄液中
6、充分翻拌均匀
7、蛋白放1/3细砂糖打发
8、再放1/3细砂糖打发
9、再放1/3细砂糖打发，打发至蛋白呈湿性发泡
10、将打发好的蛋白1/3与蛋黄液混合翻拌
11、再取1/3蛋白与蛋黄液混合翻拌
12、将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中
13、翻拌均匀
14、倒入烤盘中，
15、烤箱放170℃预热5分钟，放入烤盘烘烤20分钟
16、烤好的蛋糕倒扣在烤架上
17200、克淡奶油加入20克糖粉打发到能保持清晰纹理的状态
18、将打发好的奶油涂抹在蛋糕上
19、借助擀面杖将蛋糕卷起来用油纸包好，放冰箱冷藏2个小时以上
20、蛋糕卷切块便于食用，也可以在蛋糕表面再抹些奶油装饰
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶