红油土豆丝
“ 最普通的家常菜，相信大家都各有妙招。在此分享一下我的做法，旨在抛砖引玉，互相交流。”
[主料]
土豆丝：400克
[辅料]
辣椒面：适量
[调料]
盐：少许
葱花：少许
蒜蓉：少许
鸡精：适量
油：适量多
白醋：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[红油土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮，切成厚薄均匀的薄片，再切成细如火柴棍的细丝。
2、切好的土豆丝放入清水中，洗去淀粉。滤干水分备用。
3、炒锅上火放油烧热，放入葱花、蒜蓉、辣椒面，炒出红油。
4、放入土豆丝，大火翻炒。
5、放入少许盐。
6、炒至土豆丝断生后，放入鸡精翻炒均匀，最后烹入白醋。炒匀即可。
7、成品。
[小窍门]
1、.手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好。
2、.油要多一点，大火快炒。
3、.出锅前烹入白醋。
4、.用细一点的辣椒面更容易出红油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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