潮汕咸菜炒生蚝
“ 咸菜炒生蚝是潮汕地区一道名菜，喜欢吃生蚝的您不妨试试～”
[主料]
生蚝：300g
咸菜：200g
[辅料]
香葱：1根
蒜粒：2颗
姜片：适量
生抽：1勺
九层塔：适量
玉米淀粉：2g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[潮汕咸菜炒生蚝的做法步骤]
1、选取新鲜肥美生蚝用流水冲洗干净，滤干水分（切记用手挤干）
2、用斜刀法将刀切成小块
3、姜块切片、葱切成段、蒜粒去皮切小、九层塔摘取叶子
4、玉米淀粉加适量水勾兑
5、准备好所需食材
6、锅加油烧热，加入葱姜蒜爆香
7、加入咸菜煸炒
8、加入生蚝，旺火快速翻炒（颠锅翻炒手法能避免生蚝被锅铲戳碎）
9、加入生抽，快速翻炒均匀上色
10、加入玉米淀粉水勾芡
11、出锅前撒上九层塔叶子，翻拌均匀
12、出锅，装盘即可食用。
[小窍门]
生蚝下锅之后需用旺火快速翻炒，加配料的速度要快，避免生蚝过熟。
使用的厨具：不粘锅
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