南瓜豆沙面包
“ 面包的造型，可以朴素无华，也可以花样百变，今天这款南瓜豆沙面包不仅外观艳丽，关键是内心丰富，我喜欢做各式面包😀😀”
[主料]
金像高粉：300克
全脂奶粉：25克
糖：20克
酵母：4克
冰南瓜泥：120克（开始只加100克，先预留20克，视面团情况添加）
冰鸡蛋：一个（50克）
冰淡奶油：40克
冰炼乳：30克
盐：3克
黄油：20克（提前软化好）
[辅料]
豆沙：180克
鸡蛋：一个（刷面包用）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[南瓜豆沙面包的做法步骤]
1、南瓜去皮和馕、籽，切成片
2、放入蒸锅锅蒸20分钟至熟
3、蒸熟的南瓜倒成泥
4、豆沙分成20克一个的小剂子待用
5、除黄油以外，主料的所有食材都放入面包桶内，全程打开面包机盖子揉面（先粉后液体的顺序加入）
6、面包机选择“和面”程序，时间设置15分钟（打开盖子揉面）
7、时间结束后，加入软化好的黄油
8、面包机再次选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复两遍，整个揉面程序加上放黄油之前的那一次是4遍（视面团情况是否能出手套膜再决定揉面的次数）
9、程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄手套膜即可
10、不用发酵，直接把面团分成9等（78克左右一个），分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15分钟
11、静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状
12、翻面后，整理形状，从上往下卷起
13、全部整理好后，盖保鲜膜室温再次静置15分钟
14、静置完成后，取出面团，再次擀成长舌状，尽量擀长
15、翻面后整理形状，从上往下卷起
16、团成圆形
17、擀开，包入豆沙馅
18、再次擀成长舌状（长20cmx宽8cm左右）
19、用刀片斜着划几刀，不要划穿了，露出豆沙就行，划的刀痕宽度尽量一致，
20、翻面后，横着卷起，有豆沙的切口露在外面，白边的部分尽量擀薄，有利于面包粘合的更好
21、让面包卷首尾相连，卷成一个圈圈，相连处一定要捏紧
22、依次全部做完，放入垫有油纸的烤盘中，再放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100的开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间为60分钟
23、面团发酵至原来的2-3倍大，这是已经发酵好的面包生胚，刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，中层，170度，烤30分钟即可
24、香喷喷，金灿灿的面包出炉了
25、好香哦，颜色艳丽😀
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐