干煎鲐鲅鱼
“ 我们当地人叫一卤鲜咸鱼。
新鲜鱼收拾干净，放食盐腌制十个小时，就可以煎着吃，味道类似咸鱼，可是更鲜美，而且煎的过程不容易破碎。
街头好多现煎现卖的，都是以条为单位卖出。我们市场有个摊位，每天可以卖几百条。可想而知当地人对这种鱼的加工方式有多喜爱。”
[主料]
鲐鲅鱼：1条
食盐：3克
食用油：小许
[辅料]
干面粉：小许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[干煎鲐鲅鱼的做法步骤]
1、新鲜鲐鲅鱼。
2、沿着后背对开。
3、撒食盐。
4、腌制十个小时。
5、冲洗掉表面的盐分。
6、撒干面粉。
7、不粘锅，刷小许食用油。
8、烧热后放入鲐鲅鱼。
9、一面金黄翻面。
10、两面都金黄即可起锅装盘。
11、成品。
[小窍门]
一定要沿着后背切开，不能从肚子切开哦。
趁热吃，外皮酥香。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜