排骨炖蛋
“ 煮好的鸡蛋和排骨一起炖，比肉还好吃。”
[主料]
排骨：500克
鸡蛋：6个
[辅料]
葱白：一根
姜：一块
蒜：两瓣
八角：两个
桂皮：一块
香叶：两片
草寇：一个
砂仁：一个
丁香：一个
干辣椒：两个
良姜：一块
冰糖：8粒
老抽：一勺
生抽：一勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[排骨炖蛋的做法步骤]
1、排骨用淡盐水浸泡一晚上，泡出血水
2、鸡蛋六个，放到冷水里煮熟
3、泡好的排骨用清水洗净备用
4、再准备一些调料:桂皮一块，香叶两片，八角两个，草寇一个，良姜一块，砂仁一个，干辣椒两个，丁香一个，葱白切段，姜切块，拍破，蒜拍破
5、鸡蛋煮熟后过凉，剥去蛋皮，再准备八颗冰糖
6、锅中放油，油凉时放入冰糖，炒成糖色
7、炒成糖色后放入排骨翻炒
8、翻炒均匀后把准备好的调料全部倒在锅中，继续翻炒出香味
9、把排骨炒香后放一小勺老抽和生抽上色
10、炒匀后把排骨倒入高压锅里，再放和排骨持平的清水，并加适量盐调味，汤汁要微微咸一些，因为，盐分还要渗透到肉里
11、再把剥皮的鸡蛋放到排骨里
12、盖好盖子，按键按到排骨键，工作即可
13、时间到，高压锅排气后，盛出
14、香喷喷的排骨炖蛋就做好啦，就喜欢吃里面的鸡蛋，吸收了排骨的香味，太香啦！
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐