清蒸黄花鱼
“ 清蒸鱼做法简单，用时短，刮鳞去内脏10分钟左右，再上笼蒸8～10分钟，20多分钟即可完成。
以前总是把处理好的鱼腌10几分钟再蒸，经过多次对比，省略了腌鱼这一步骤。资深人士透露，经过腌制的鱼没有直接上笼蒸制的鱼味道鲜美，蒸鱼时只需要放两片姜去腥即可（料酒会使鱼产生异味），你只需要在鱼蒸好后，倒掉盘中的的汤汁即可，然后放葱丝、浇热油、淋上蒸鱼豉油，奇鲜无比。
仔细阅读开场白，细节全在此处。”
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
生姜：2片
[调料]
油：适量
葱丝：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸黄花鱼的做法步骤]
1、将鱼收拾干净，沿鱼脊两侧划两刀，让鱼爬在盘中，放两片生姜。葱切细丝备用（带一点叶子更好看）。
2、蒸锅烧开后放入鱼，大火蒸8～10分钟（时间视鱼的大小而定）。
3、倒掉蒸鱼时盘中产生的汤汁（汤汁有腥气，这一步很重要），码上葱丝。葱丝切细一点，这一点也很重要。
4、浇上热油。
5、淋上蒸鱼豉油，般底浅浅一层即可。
6、成品。
[小窍门]
1、.鱼蒸好后，把盘中的汤汁倒掉，这一点很重要。
2、.葱丝切细一点，带点绿叶更好看。
3、.油要烧热，浇油要听到响声，闻到葱香味。
使用的厨具：蒸锅
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