抹茶碱水小丸子，好吃易操作，口感扎实，越嚼越香的美妙滋味！
“ 这款德式碱水小丸子口感扎实，越嚼越香，对比有点复杂的传统德国结造型而言这款配方更简单，好吃易操作。内馅还可以加奶酪粒 ，奶酪撒一点黑胡椒可以增加口感，玉米粒要选用熟的甜玉米粒哦，我用的是全家超市买的熟甜玉米。”
[主料]
高筋面粉：230克
低筋面粉：30克
冰水：145克
酵母：4克
白砂糖：15克
无盐黄油：15克
抹茶粉：6克
盐：0.5克
烘焙碱：20克
温水：500克
[辅料]
甜玉米：1根
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶碱水小丸子的做法步骤]
1、我们先做抹茶面团，高筋面粉230克、白砂糖15克、低筋面粉30克、盐0.5克、冰水145克、酵母4克、无盐黄油15克、抹茶粉6克。
2、把所有原料放在一起搅拌至出7分膜，不需要揉到出面包膜。
3、把面团分成20克一个全部揉圆，盖上湿毛巾、松弛30分钟。
4、准备一根全家的熟甜玉米，把玉米粒切下来备用。
5、取出松弛好的面团，每个面团包入几颗玉米粒。
6、收口包紧朝下放好。
7、全部包好玉米粒馅以后，密封放冰箱冷冻30分钟。
8、快冷冻好的时候，取温水500克加入烘焙碱20克，搅拌均匀备用。
9、加入冷冻好的面团，在碱水里浸泡40秒左右。
10、捞出来放在吸油纸上吸掉底部多余的碱水。
11、放在烤盘上，晾3分钟后在顶部剪一刀开口。
12、烤箱上火220℃、下火180℃，提前预热，烤15分钟左右。
13、烤完后取出放凉架上放凉。
14、抹茶的烤出来感觉没有原味的好看，原味的烤出来金光闪闪的。
15、口感密实、弹性十足。
16、甜玉米粒也是香香甜甜的 O(∩_∩)O
[小窍门]
内馅用奶酪粒和玉米粒 ，奶酪粒撒少许黑胡椒增加口感，玉米使用的甜玉米粒噢。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶