鱼鲜粥“ 真正的鲜,不用鸡粉,味精,只放点盐和胡椒。特别的营养喔!”
[主料]
青鬃小带鱼:1500g
大米:两人食量
莲子:适量
生菜:适量
胡椒:适量(点晴之处,去腥)
[辅料]
莲子:适量(花生米也行)
盐:适量
口味:原味
难度:未知
[鱼鲜粥的做法步骤]
1、淘洗大米和莲子,加少许水没过大米。
2、水没过大米少许
3、我用压力锅,一出气,调小火再煲四分钟后,关火待其气压消了就成了这样
4、清洗青鬃小带鱼,
5、趁煲米饭时,清洗和杀鱼
6、清洗生菜,
7、拍碎胡椒粒(跟鱼一起煮去腥)
8、掏空鱼肚,剁下头尾留下煸炒煮汤,起两边的鱼肉,剩下的骨排与鱼头尾煸炒后煮汤
9、鱼骨里有条黑褐色的鱼髓,记得去掉,特别的腥。
10、起鱼肉,去鱼刺
11、去掉两边鱼肉肚子边上的肉,有点鱼刺
12、鱼排骨和头尾
13、起好的鱼肉,手摸无刺后,切小块,待用
14、热锅放油,油六七成热,倒入鱼骨鱼头类的煸炒偏黄,把鱼骨炒碎
15、倒入热水,盖上盖让它去烧七八分钟到汤水奶白
16、滤掉渣,
17、滤完渣的汤水,煮开,
18、倒入刚刚起好的鱼肉,再煮开就好,放入生菜
19、倒入的鱼肉煮开后,放入生菜,加点盐调味,然后就倒入刚刚煲好的米饭粥里,搅拌均匀,便可。
[小窍门]
带鱼有两种,一种是白鬃的没什么汤水,一般煎比较多。另一种就是那鬃毛有点青黄色的,个头也没那白鬃的带鱼大,最大的也就50厘米长,这种鱼的汤水好,营养更高。
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