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鱼鲜粥
“ 真正的鲜,不用鸡粉,味精,只放点盐和胡椒。特别的营养喔!” [主料] 青鬃小带鱼:1500g 大米:两人食量 莲子:适量 生菜:适量 胡椒:适量(点晴之处,去腥) [辅料] 莲子:适量(花生米也行) 盐:适量 口味:原味 难度:未知 [鱼鲜粥的做法步骤] 1、淘洗大米和莲子,加少许水没过大米。 2、水没过大米少许 3、我用压力锅,一出气,调小火再煲四分钟后,关火待其气压消了就成了这样 4、清洗青鬃小带鱼, 5、趁煲米饭时,清洗和杀鱼 6、清洗生菜, 7、拍碎胡椒粒(跟鱼一起煮去腥) 8、掏空鱼肚,剁下头尾留下煸炒煮汤,起两边的鱼肉,剩下的骨排与鱼头尾煸炒后煮汤 9、鱼骨里有条黑褐色的鱼髓,记得去掉,特别的腥。 10、起鱼肉,去鱼刺 11、去掉两边鱼肉肚子边上的肉,有点鱼刺 12、鱼排骨和头尾 13、起好的鱼肉,手摸无刺后,切小块,待用 14、热锅放油,油六七成热,倒入鱼骨鱼头类的煸炒偏黄,把鱼骨炒碎 15、倒入热水,盖上盖让它去烧七八分钟到汤水奶白 16、滤掉渣, 17、滤完渣的汤水,煮开, 18、倒入刚刚起好的鱼肉,再煮开就好,放入生菜 19、倒入的鱼肉煮开后,放入生菜,加点盐调味,然后就倒入刚刚煲好的米饭粥里,搅拌均匀,便可。 [小窍门] 带鱼有两种,一种是白鬃的没什么汤水,一般煎比较多。另一种就是那鬃毛有点青黄色的,个头也没那白鬃的带鱼大,最大的也就50厘米长,这种鱼的汤水好,营养更高。 所属分类: 粥 家常菜 早餐