香辣豆豉蘑菇牛肉黑全麦包子
“ 不知道什么蘑菇，黑乎乎其貌不扬，
做成蘑菇牛肉馅，来顿包子。
两种自发粉搭配，吃点儿粗粮。
严格遵照自发粉说明，一次发酵，
效果也不错。。。”
[主料]
香辣豆豉酱：25克
牛肉糜：100克
干蘑菇：25克
大葱：60克
姜末：适量
[辅料]
馒头自发粉：125克
黑全麦自发粉：45克
温水：120克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[蘑菇牛肉黑全麦包子的做法步骤]
1、馅料：香辣豆豉酱80克，干蘑菇25克，牛肉糜100克，大葱60克，姜末适量。
2、将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3、切成碎末。
4、大葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
5、将豆豉酱，牛肉糜，蘑菇一起倒入大碗，拌匀。
6、加入葱花姜末。
7、拌匀，备用。
8、面团：馒头自发粉125克，黑全麦自发粉45克，温水120克
9、将所有面团料倒入大碗。
10、揉成均匀面团，放入碗中，松弛15分钟。
11、取出，分割成7等分。
12、按扁，成圆片。
13、放入适量馅料。
14、包起，捏褶，收口。
15、挨个包好，放入蒸屉中醒发。
16、醒发好的包子变得轻盈蓬松，冷水上锅，小火煮至水沸腾，转中火蒸约20分钟，
17、蒸好后关火，继续焖约3-5分钟，
18、出锅，趁热食用。
[小窍门]
豆豉酱自带各种调味料，不再添加其他调味料。
蒸制时间需根据包子大小酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
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