猪排饭
[主料]
猪大排：1块
青菜：1颗
鸡蛋：1个
热米饭：1小碗
[辅料]
盐：少许
黑胡椒粉：少许
料酒：适量
蛋液：适量
面包糠：适量
生粉：适量
黑芝麻：少许
口味：原味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[猪排饭的做法步骤]
1、猪排洗净后用刀背轻轻拍打，使其肉质吃起来更加软嫩。
2、接着腌渍猪排，把猪排放入一个大碗中，加入少许盐、黑胡椒粉和适量料酒，搅匀后静置15分钟。
3、将青菜洗净用水焯熟。
4、鸡蛋煮熟后放在冷水里过一下，方便去壳。然后剥壳对半切开后放入碗中备用。
5、将腌好的猪排依次裹上生粉、鸡蛋液和面包糖后摆盘待炸。
6、锅里多倒些油，烧至锅内冒小气泡后放入猪排煎炸。
7、炸至一面微黄后再翻继续煎炸，炸至两面金黄后捞出控油。
8、把炸好的猪排放到案板上稍稍放凉，然后切成块状。
9、把事先蒸好的热米饭团成圆形后摆盘，撒些黑芝麻，然后再放上炸好的猪排、青菜和鸡蛋即可。
使用的厨具：炒锅
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