网红流心月饼，在家自制更美味
“ 刚出炉时趁热咬上一口，流心浆瞬间在嘴里爆开，饼皮酥香松化，内馅软糯香甜，咸蛋黄香而不腻，还包裹着浓浓的奶香味，口感味道层次十足，不愧是网红月饼啊！”
[金沙奶黄馅料]
金沙奶黄馅：如下
低筋面粉：38克
牛奶：40克
砂糖：40克
奶粉：15克
淡奶油：35克
淀粉：4克
鸡蛋：2个
金奇香咸蛋黄：4个
[流心馅]
牛奶：20克
砂糖：22.5克
椰浆：7.5克
三花淡奶：60克
玉米淀粉：2克
吉士粉：3克
金奇香咸蛋黄：2个
[饼皮]
黄油：97.5克
三花淡奶：18.5克
砂糖：37.5克
低筋面粉：195克
全蛋液：16.5克
吉士粉：14克
蜂蜜：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[网红流心月饼的做法步骤]
1、咸蛋黄蒸熟，压碎备用。
2、先来做流心馅，将淀粉与椰浆混合，搅拌均匀。
3、牛奶与吉士粉混合均匀。
4、小火加热三花淡奶与砂糖，搅拌均匀。
5、加入混合好的淀粉浆搅匀。
6、加入吉士粉浆搅匀。
7、加入咸蛋黄碎,小火加热，慢慢搅匀。
8、用裱花袋挤进模具，流心馅需冷冻过夜。
9、接下来制作奶黄馅部分，将2个鸡蛋、砂糖搅匀。
10、加入牛奶、淡奶油搅匀。
11、加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，混合均匀。
12、面糊加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状。
13、黄油打发至蓬松，加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。
14、加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置1个小时。
15、奶黄馅料分成30克1个，包裹住冷冻好的流心馅，收口搓圆。
16、饼皮平均分成25克，包进馅料，收口搓圆。
17、用月饼模具压出形状，放入冷冻3个小时。
18、烤前取出喷点水，放入预热好的烤箱，200度烤6分钟。
19、取出涂上蛋液，再烤5分钟。
20、最后涂上蜂蜜水，烤6-8分钟即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 中秋