香煎鹦鹉鱼
“ 鹦哥鱼也叫码头鱼，肉质鲜嫩爽滑无细刺，特别适合全家老幼。经过粗盐腌制煎制后，皮香肉嫩。”
[主料]
鹦哥鱼：适量
[辅料]
粗盐：一把
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香煎鹦鹉鱼的做法步骤]
1、鹦哥鱼去除肠肚洗净，加一把粗盐腌制约一个小时。
2、热锅冷油，放入洗去粗盐，并吸干表面水分的鹦哥鱼。
3、中小火慢慢煎至两面金黄即可。
4、一道操作简单，味道咸淡适中的香煎鹦哥鱼制作完成。
[小窍门]
1、腌鱼一定要用粗盐，这样鱼才不会太咸。2煎制时洗去粗盐后要吸干表面水分，这样才不会沾锅。3此种做法不能去除鱼鳞，这样在煎制时能很好地锁住鱼肉里的水分，使之皮香肉嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐