清蒸鲈鱼
[主料]
鲈鱼：280克
生姜片：4片
葱花：适量
[辅料]
料酒：1勺
食盐：半勺
蒸鱼豉油：1勺
生抽：1勺
花椒：10粒
八角：2粒
小米辣：2个
小葱：2棵
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、准备现宰杀的鲈鱼1条。
2、清洗干净鱼鳃和鱼腹，斩去头尾。
3、用刀在鱼背处割10刀，鱼肚相连处不切断。
4、将鲈鱼放入盆中，加入食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油，花椒、八角，以及葱末、姜片放冰箱腌制一夜。
5、准备小葱2棵，小米椒2个。
6、将鱼身平铺在盘底，小米椒切斜刀分别摆放在鱼片中央；小葱用绿葱叶切成葱丝摆放在鱼头和鱼身之间。
7、上高压锅蒸制15分钟（葱丝和小米椒圈蒸制时取出）。
8、蒸熟之后摆上葱丝和小米椒圈。
使用的厨具：高压锅
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