酸辣爆炒猪肝
[主料]
猪肝：300g
[辅料]
酸菜：适量
酸辣椒：适量
青椒：2个
姜：1块
蒜：2颗
盐：1小勺
生抽：2勺
鸡精：1小勺
淀粉：1勺
花椒：几粒
口味：酸辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣爆炒猪肝的做法步骤]
1、材料。
2、猪肝洗干净加入适量清水浸泡一个小时，中途换一次水。
3、猪肝切片，放入碗中加入一大勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。
4、泡菜切丝，青椒切滚刀，姜，蒜，辣椒切末。
5、锅烧热，加入适量油烧至六成热放入姜，蒜，辣椒花椒炒出香味。（做这道菜油要比平时炒菜多放一点才好吃。）
6、放入酸菜丝翻炒片刻。
7、放入猪肝片迅速划散。
8、放入青椒翻炒均匀。
9、调入小勺盐鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。
10、酸辣下饭。
11、猪肝特别嫩滑。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐