南瓜柳叶面
“ 老南瓜粉沙甘甜，可用印度魔鬼辣椒的香辣和花椒的麻香中和其甜味，少量鲜韭菜再使口感更加鲜美。成品汤汁浓稠，色泽金黄，加上手擀面绵软可口，食之甘之如饴，回味无穷。”
[主料]
手擀面：500克
[辅料]
老南瓜：500克
韭菜：适量
[调料]
盐：少许
葱花蒜蓉：适量
花椒：少许
老抽：少许
五香粉：适量
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[南瓜柳叶面的做法步骤]
1、南瓜去皮，切成薄片，冲洗干净备用。
2、葱花、蒜蓉、干辣椒备用。
3、手擀面切成柳叶形备用。
4、炒锅上火放油烧热，放葱花、蒜蓉、干辣椒节爆出香味。
5、放入南瓜翻炒均匀。
6、放入少许五香粉提味、老抽着色。
7、加入足量开水。
8、待熬至南瓜软烂，汤汁浓稠金黄，下入柳叶面同煮。待面煮熟，放少许味精，韭菜即可。
9、成品。
[小窍门]
1、.南瓜甘甜，可加重辣味与花椒用量，中和其甜味。
2、.可将南瓜熬烂，使汤汁浓稠，煮面后味醇浓香。
使用的厨具：炒锅
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