干锅冬菇木耳鸡腿
“ 从国内买了三个麦石锅，大锅可以炒菜和熬汤，这回做菜基本是一锅端，成品图上的是最小的，十分好用，既可以熬小汤，也可以做炸锅，甚至可以当陶瓷锅用盛干锅菜，赞一下，呵呵。”
[主料]
大鸡腿：3枚
水发木耳：1把
水发冬菇：8枚
[辅料]
红葱头：2枚
生姜：15片
青椒：1枚
红椒：1枚
大洋葱：1/4个
[腌肉调料]
生抽：1大匙
胡椒粉：1/3小匙
红糖粉：1/2小匙
料酒：1大匙
[上锅调料]
生抽：2大匙
精盐：1/3小匙
红糖粉：1小匙
胡椒粉：1/3小匙
料酒：2大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[干锅冬菇木耳鸡腿的做法步骤]
1、把辣椒丝、红葱头切丝、洋葱切丝和生姜切片；
2、洗净水发的冬菇和木耳，捞水擦干；
3、准备好出菜的锅，锅放底油，放洋葱丝垫底；
4、鸡腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下，锅置炉上，升中大火，锅热放鸡腿块铺平；五、六、七、
5、煎至焦香后拨在一边，再加菜油约1大匙；
6、空的一边放木耳和冬菇，煸炒至稍水干；
7、整锅混在一起炒片刻；
8、再放鸡腿、木耳和冬菇拨一边，加入姜片、红葱头和青椒丝，爆香；
9、加清水约1/4杯，生抽3大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙，翻炒，撒入红椒丝，转中火，把汁烧干；
10、请看，锅底是干的，如果有汁，就不叫干锅了；
11、把盛菜上桌的锅烧至洋葱飘香；
12、倒入鸡腿木耳和冬菇，锅边淋入料酒1大匙，搅拌几下，可供食用。Enjoy !
[小窍门]
干锅的菜汁一定要收干，咱吃的就是干香味，如果怕伤锅，锅底可放些香葱、洋葱或姜片之类的材料垫底。
使用的厨具：干锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐