咖喱茄子盖浇饭
“ 茄子营养丰富，食疗功效很多，也好吃，但很多人认为茄子比较吸油，油大才更好吃。实事也是如此，我们这里有句民谚证明了这一点：“穷韭菜，富茄子。”说的是韭菜不加肉、蛋、海鲜等高档食材，不需要很多的调料也好吃。而茄子与韭菜相反，必须富吃才美味。其实，想让茄子穷吃吃出富吃的感觉，一点都不难。喜欢咖喱的味道吗，如果喜欢，做盘咖喱茄子盖浇饭，快捷又好吃，营养又健康。与印度咖喱鸡饭有一拼。
做法很简单，用咖喱粉作主调料，炒制茄子，再搭配一些自己喜欢的时蔬，我用了香菇、胡萝卜、洋葱，炒好浇在米饭上即可享用。”
[主料]
米饭：100g
茄子：250g
[辅料]
橄榄油：适量
盐：适量
香菇：适量
胡萝卜：适量
洋葱：适量
咖喱粉：适量
口味：咖喱
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[ 咖喱茄子盖浇饭的做法步骤]
1、茄子去皮洗干净切成丁，分钟微波炉盒内入微波炉打2、3分钟
2、香菇、胡萝卜、洋葱洗干净
3、香菇、胡萝卜、洋葱切成丁
4、起油锅，洋葱入锅煸香
5、加咖喱粉炒茄子入锅炒
6、香菇、胡萝卜入锅炒均匀，加适量水，盖上锅盖烩一会儿
7、食材熟，加盐炒，炒均匀即可。
8、盘中放米饭。
9、盛入咖喱茄子即可享用。
[小窍门]
1、、此菜主要品咖喱的味道，不宜添加多种调味品。
2、、盖浇饭的浇头有很多选择，随个人偏爱。
3、、与茄子搭配的食材随个人偏爱选择。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭