炖羊蝎子
“ 羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。。。
  羊蝎子在我们这地方是叫羊龙骨，在外面吃这种东西个人感觉不是太雅观不过隐，而且也没办法尝到那种咬碎骨头的浓香感觉，我和老公都是挺喜欢吃羊龙骨的。。。”
[主料]
羊蝎子：适量
[辅料]
香菜：几根
八角：三个
丁香：数粒
小茴香：适量
草果：一个
香叶：四片
花椒：适量
胡椒：适量
大蒜：五瓣
[配料]
食盐：适量
老抽：1勺
鸡精：适量
生抽：3勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[炖羊蝎子的做法步骤]
1、将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
2、将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
3、准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒...
4、准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
5、锅中倒入适量的食用油加热...
6、油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
7、将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
8、加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒...
9、往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时...
10、我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
[小窍门]
1、.羊蝎子一样煮到软烂才能够味...
2、.羊蝎子煮之前一定要泡出血水，这样就不用再绰水了，因为绰水会便羊蝎子中的营养流失...
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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