桃酥饼（猪油版）
“ 前几天做了一款玉米油版的酥饼，很受家里人欢迎，后来看到一款猪油的方子，给试了试，口感更酥，更好吃呢”
[主料]
猪油：120g
中粉：170g
玉米淀粉：30g
白糖：70g
盐：1g
小苏打：2g
泡打粉：3g
蛋黄：3个
[辅料]
蛋液：适量
黑芝麻：适量
口味：原味
难度：未知
[桃酥饼的做法步骤]
1、首先来打发猪油，猪油必须是固体的状态，现在温度很高，特别容易化。我是把冷藏的猪油放在冰上打的，用打蛋器打发到细腻的奶油状
2、加入三个蛋黄，继续打匀
3、加入糖粉，继续搅拌均匀
4、把中粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉混合均匀过筛，筛入盆里
5、最好带上一次性手套，用手合成团
6、然后分成每个28克左右的小剂子，分了16个，，搓圆稍稍压扁，用大拇指在中间按个小坑
7、蛋液加点水拌匀，刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180度
8、把烤盘放进预热好的ACA烤箱，中层180度20分钟左右（时间温度仅供参考）
9、烤好取出晾凉，猪油版的酥饼比玉米油版的发的更大，烤好都有点拥挤了，比玉米油版的更酥脆。
所属分类： 烘焙