快好知 kuaihz


东坡肉
“ 做了东坡肉。在杭州茶庄吃了东坡肉,我只尝了下把自己那块也给了丫头吃,知她爱吃这口,极爱吃甜囗酸口她,那次吃完极满足地说我好久没做过了。今儿早起买五花肉无,买的前槽肉,在超市酒区找到了花雕酒,料齐了。做法:肉焯水后切块,加花雕酒400ml,生抽老抽冰糖适量,葱姜铺锅底用砂锅慢炖,中午那孩要练车,时间来不及用高压锅压了11分钟又倒砂锅收汤。味美。” [主料] 猪前槽肉:1000g [辅料] 花雕酒:400ml 生抽:5勺 老抽:1勺 葱:3颗 八角:1个 冰糖:3勺 水:少许 姜:1块 口味:咸甜 工艺:煮 耗时:三刻钟 难度:简单 [东坡肉的做法步骤] 1、肉皮刮净后焯水切块。 2、砂锅低部放上姜片与葱。 3、肉焯水洗净后放入,再放入生抽、老抽、冰糖、花雕酒、八角开始大火煮开,小火慢炖。 4、砂锅煮了约半小时。 5、中午那孩要练车,时间来不及用高压锅压了11分钟又倒砂锅收汤,不是一直砂锅慢炖,但味也很美。 6、成品。 [小窍门] 用五花肉层次更好,没有用前槽肉代替了。 使用的厨具:高压锅、砂锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐