红糖红枣开花馒头
“ 我今天分享的红糖红枣开花馒头只使用普通的中筋面粉，无需加泡打粉就能做出超完美的开花馒头，按照步骤中的揉面方法做出的开花馒头各个开花，无比暄软，而且还十分有嚼劲，跟买的一样好吃，自己做的安全放心，老人孩子都能吃。”
[主料]
红糖：50g
开水：135克
[辅料]
耐高糖酵母：2.5g
中筋面粉：250g
玉米油：10克
小苏打：3.5g
清水：2g（溶小苏打）
[调料]
红枣碎：30g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[红糖红枣开花馒头的做法步骤]
1、将红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入酵母粉，水温过高会将酵母菌烫死，导致面团发不起来。
2、加入耐高糖酵母粉，搅拌至融化，加入面粉，用家里平时做面条烙饼的普通面粉即可，用筷子搅拌成絮状。
3、加入玉米油，下手揉面，让油与面充分融合。
4、揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵。
5、发酵至面团长大两倍，拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞。
6、加入小苏打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团，开始揉面，这次揉面就要费些力气了，最好转移到砧板上，搓开，揉起，摔打，开始面团粘手，随着揉面的进行，面团开始变得不太粘手了，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可，如果不会检查也要揉10分钟，揉面到位了，做出的开花馒头才会有嚼劲。
7、然后加入切好的红枣碎，揉匀。
8、揉好的面团平均分成4份，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下（如图），摆入蒸锅。
9、冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟，开盖一定要稳准狠！避免锅盖上的水滴到馒头上，就不完美了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 馒头花卷