葱油肉沫豆腐卷
“ 家常版的『葱油肉沫豆腐卷』，豆腐和肉沫相结合，香气四溢，汤汁都能拌米饭~家宴，是因食而聚的时光。​家宴是因食而聚的时光👨‍👩‍👧‍👦，每道家宴菜，都有自己的食光典故📖。”
[主料]
老豆腐：400g
肉馅：200g
胡萝卜丁：10g
青豆：10g
小葱：2根
厚豆皮：1大张
[辅料]
酱油：3大勺
鸡精：1/2小勺
盐：1/2小勺
糖：1/2小勺
胡椒粉：1/2小勺
生粉：10-15g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[葱油肉沫豆腐卷的做法步骤]
1、主料：老豆腐400g、厚豆皮1大张、小葱2根、青豆10g、胡萝卜丁🥕10g、肉馅🥩200g。辅料：酱油3大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖🍯1/2小勺  生粉10-15g、胡椒粉🧂1/2小勺。
2、豆腐放在大碗里🥣，用勺子🥄压碎。
3、除豆皮外，把所有材料以及调味料倒入大碗🥣。
4、顺着一个方向搅拌均匀后🥢，持续搅拌至上劲为止。
5、摊开豆皮，将豆腐馅均匀的平铺在豆皮上，尽量用勺子🥄背压紧。除了卷起的边以外，剩下的三边都留出一些距离。
6、将两边向内折起，之后从下向上卷起，放在碟子🍽上。
7、方太蒸箱选择普通蒸模式💨，当温度达到100℃时，将装着豆皮卷的碟子放在蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸七分钟，让豆皮卷基本定形。
810、分钟后取出，切段🔪，横截面朝上摆放整齐，继续蒸💨10分钟⏰
9、另取一锅，冷油下一些葱段，中小火加热🔥，将油熬出葱香味、葱丝变得焦黄。取出蒸好的豆腐卷，淋上热葱油即可。
10、食材的记忆唤醒了味觉😋，舌尖的味道承载的是记忆💡
[小窍门]
1、⃣：待豆皮卷基本定形后，方可取出切段~
2、⃣：煸出葱油后味道更佳~
3、⃣：食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验~
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜