肉末茄子
“ 我喜爱吃茄子。今晚，我就做一道肉末茄子。”
[主料]
紫皮茄子：2个
肉末：300克
青椒：1个
小米椒：2个
葱：适量
食用油：1勺
姜：适量
蒜末：适量
[调酱汁]
食盐：半勺
白糖：半勺
生抽：1勺
老抽：1勺
蚝油：半勺
香醋：1勺
淀粉：1勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉末茄子的做法步骤]
1、准备食材：紫皮茄子，青椒，小米椒，猪肉馅，葱姜蒜末。
2、茄子切段再切条，上锅蒸10分钟。
3、小米椒切圈，青椒切丝。
4、调酱汁：食盐、白糖、生抽、老抽、耗油、香醋，淀粉。
5、起锅烧油。
6、油开之后，炒香葱姜蒜末。
7、倒入猪肉馅进行翻炒。
8、倒入蒸好的茄子煸炒。
9、翻炒中要让茄子变软，肉末变色。
10、加入酱汁提味。
11、加入小米椒圈和青椒丝（为的是增色而提高菜品的颜值）。
12、闷煮一会儿，让茄子吸收汤汁而味美。
13、关火盛盘。
使用的厨具：平底锅
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